「食の安全・安心マイスタープログラム」
2010～2011年度 開催要領

 

１．マイスタープログラムについて

栗山・訓子府・浜中・富良野・別海・余市の農村サテライト※ にて開催。

プログラムはガイダンス・総論・各論・フィールドワーク で構成されています　※道央サテライト、鹿追サテライトでの開催日は決まっておりません

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２．講義の方法

現地での講義と、テレビ会議システムを使った講義を併せて行います

講義日程：

１回目（２日間）：ガイダンス・総論　2010年度開催 （終了しました）

2011年　2月14日　13:30～15:30、　2月15日　10:00～15:00

２回目（２日間）：地方学・各論（Ⅰ）　2011年度開催

６月２３-２４日 富良野・余市・浜中・鹿追

※訓子府・栗山・道央・別海サテライト は日程を調整中です

３回目（２日間）：各論（Ⅱ）・レポート作成　2011年度開催

 

○フィールドワーク　2011年度実施

フィールドワークとは・・
「食の安全・安心」にまつわるテーマを ご自分でひとつ設定していただき、大学教員の指導を受けながら研究・レポートを作成する 実践的な取り組みです。

 

フィールドワークの例　富良野サテライトでの試行開講にて出されたテーマの一部

・昔の農業と現代農業何が違う－農業・農村のよさを見直したい

・農の情報発信－生産者が提供する情報が、消費者が求めている情報とマッチしているか

・地域の農作物と食文化のつながり－「食べ方」を通して富良野農業の良さを伝えたい

・集落直売所の可能性－直売所を地域振興や農家の生き方として考える

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３．「食の安全・安心マイスターコース」の講義内容

 

＜ガイダンス＞「食の安全・安心基盤学」とは何か：小林・前田

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＜総論：安全・安心に係る基礎的講義＞吉野・前田・小林

1)経営分析からみた安全・安心

1.20世紀型農業生産システムからの転換

2.生産技術(システム)と安全・安心

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2)安全・安心を考える

3.「食の安全・安心」とは何か

4.安全を支える制度はどのようなものか、どのような仕組みがあるのか

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＜各論：安全・安心に係る技術論的講義＞

3)生産の新たな展開を考える

5.環境に優しい農業とは

6.持続可能な農業とはどのようなものか

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4)安全の基準・生産管理

7.安全の基準はどのように決められ、どのような対策があるか

8.農畜産物の品質とは何か、それをどのように管理するか

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5)加工・貯蔵

9.加工・貯蔵に微生物はどのように係わっているか

10.衛生品質の向上と品質管理

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6)食文化

11.消費者は何を求め、生産者はどう応えているか（食文化と消費者動向）

12.都市と農村の交流・地産地消と安全・安心

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＜地元学・地方学：地域を考える＞

地域の産業発達史から、農水産業のあり方・将来方向を考える

○郷土論　（農業発達史）　　○風土と産業